Het recept voor echte Spaanse Paella

Vandaag niet een gebied of dorp uit Spanje waar wij een stuk van onze blog aan besteden, maar deze keer een recept voor een echt Spaanse gerecht: Paella. Paella is één van de meest authentieke en bekendste Spaanse recepten. Het bestaat uit chorizo, kip, mosselen, inktvis en garnalen. Paella is ontstaan in de Spaanse stad Valencia (Oost-Spanje) waar het werd gegeten als lokale delicatesse. Het is vervolgens uitgegroeid tot landelijk recept met internationale bekendheid.

Calorieën:

378

Budget:

Echte Spaanse paella

€ 5 – 10

Moeilijkheidsgraad:

Medium

Ingrediënten:

Voor zes porties:

  • 4 el olijfolie
  • 1 fijngehakte ui
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 rode peper, fijngesneden
  • 125 gr verse chorizoworst, ontdaan van het velletje en in blokjes gesneden
  • 2 kipfilets, in blokjes gesneden
  • 350 gr ongekookte paellarijst
  • 1.25 liter kippenbouillon
  • 100 ml witte wijn
  • 1 takje verse tijm (alleen de blaadjes)
  • 1 klein plukje saffraan
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 (pijl) inktvissen, schoongemaakt en in stukjes gesneden
  • 2 tomaten, ontdaan van de pitten en in kleine stukjes gesneden
  • 75 gr bevroren tuinerwtjes
  • 12 grote garnalen (geen Hollandse), schoongemaakt en ontdaan van darmkanaal
  • 500 gr mosselen, schoongemaakt en ontdaan van de baard
  • grote handvol gehakte verse peterselie
  • 8 partjes citroen ter garnering

Bereidingswijze:

1. De olijfolie in een grote (paella)pan op middelmatig vuur verhitten. Voeg ui, knoflook en peper toe en roer gedurende een paar minuten goed door. Voeg chorizo, kip en rijst toe en bak dit gedurende 2-3 minuten aan. Roer de helft van de bouillon erdoor. Voeg vervolgens wijn, tijm en saffraan toe. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook en laat zo’n 15 minuten sudderen. Roer af en toe.

2. Proef de rijst om te zien of hij al gaar is. Als de rijst nog niet gaar is, voeg dan 1/3 van de resterende bouillon toe en roer dit goed door elkaar. Laat het gerecht langzaam pruttelen en roer af en toe. Indien nodig extra bouillon toevoegen. Net zo lang koken tot de rijst gaar is.

3. Roer de inktvis, tomaten en erwtjes erdoor en laat nog 2 minuten koken. Leg de garnalen en mosselen erop, bedek de hele pan met aluminiumfolie en laat dit zo nog 3 tot 5 minuten doorkoken.

4. Verwijder de aluminiumfolie en strooi er wat peterselie over. Serveer het gerecht vanuit de (paella)pan en garneer het met de partjes citroen.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s